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- 墨椒创始人饶亮：创业很难，我为什么坚持8年做一瓶辣椒酱？
- 2021/10/8 14:29:05 来源：本站收集 【 大 中 小 】
“创业难，很难，尤其是在这个品牌过剩的时代，从零创造一个品牌。”
即使如此，8年前，饶亮还是毅然放弃了上市公司TCL高管的职位，选择了“下海”。人对味道的记忆永远不会遗忘，尤其是小时候家乡的味道，总是让人回味无穷。生于江西的饶亮，对于吃辣有着天然的热爱。在远离家乡的地方打拼，总是怀念小时候妈妈做的辣椒酱的味道，所以“下海创业”做辣椒酱，一做就是八年。
坚持8年，为了一瓶辣椒酱提到辣椒酱，大家往往想到的是“老干妈”，除了老干妈，还有李锦记、海天等头部品牌。从零开始创建一个全新的辣椒酱品牌，绝非易事。况且，饶亮要做的是打破行业常规的鲜制辣椒酱，鲜辣椒酱固然健康又美味，但对工艺要求甚高，对辣椒食材要求也很高，这意味着饶亮要付出比别人多很多的时间成本和金钱成本。这在全辣椒行业是没人愿意做的事情。就像他自己坦言的“创业太难了”，做这样一件没人敢做的事，简直难上加难。不过饶亮想的没那么复杂，他只想做出新鲜好吃的辣椒酱和顾客分享，去“以辣椒友”。为了做好这罐鲜辣椒酱，在辣椒的选择和制作的工艺上，饶亮都进行了“革命”。首先，在原材料的选择上煞费苦心，特意从墨西哥引种全新的辣椒品种——哈雷派尼奥。
哈雷派尼奥辣椒和常见的辣椒不同，它的皮薄如蝉翼，口感清脆毫无皮感，肉质淳厚而紧实，黄金辣度，因氨基酸含量是普通辣椒的数倍，简单加工就能激发出鲜辣椒在唇齿间香醇的味道。因为来自墨西哥且呈墨绿色，饶亮为之取名为“墨椒”。墨椒虽好，但生长需要充足的光照和充沛的水份，鲜辣椒酱的制作需要采摘新鲜的墨椒，怎么保证一年四季可以采摘新鲜的墨椒呢？只好进行全国性的布局，冬天的时候北方不行，就在江西种植；夏天的时候就在山东等待种植。饶亮走遍天南地北、经过8个春夏秋冬，终于完成了墨椒在中国土地上的引种，这样就解决了墨椒酱的供应链问题。其次，在制作工艺上，全程现采鲜制，低温加工，摒弃现代工艺的繁杂，不进行过度添加，大限度地保留了墨椒的颗粒口感和锁住了营养。8年熬一酱！如果说过去8年在做墨椒产业化的准备，如今，用8年耐心精心打磨好的这瓶墨辣酱，是时候开启它的全面市场化进程了。致敬“干妈”，打造“和而不同”的墨椒酱“随着人们的生活节奏越来愉快，快餐人群越来越多，所以我们做的产品跟老干妈等辣椒酱产品是有区别的，老干妈的产品更多的是应用在厨房或者餐桌的配料，我们更多的还是满足人们快餐的配套需求。”对于消费市场的需求，饶亮相当清楚。辣椒酱这个市场虽然具有几百亿的产业规模，但除了已经占领市场一定份额的头部品牌，也涌现出了很多新兴的品牌，市场已经有了“老干妈们”，再做一个老干妈已经没什么价值了。这样的情况下他必须要做具有差异化的产品，才可能让品牌“出圈”。墨椒瞄准了90后00后这群新新人类，他们在消费上更追求个性化、独特性、新鲜感，和国外品牌相比，他们更热衷国潮品牌，更注重精神体验式的消费。所以墨椒在产品形式上进行创新，推出了小杯装的辣椒酱，并提出“让天下没有难吃的快餐”，满足人们便捷用餐的需求。同时，小杯墨椒酱便于分享，还传达着墨椒“分享美味”的美好愿望，通过小小的墨椒酱传递家人之间、朋友之间、同事之间“相濡以墨（沫）”的美好情谊。把时间浪费在美好的事物上“我其实是一个‘吃货’”。饶亮喜欢美食，他甚至平时亲自动手为公司的员工做菜，是一个愿意将时间和金钱花费在爱好和美好事物上的人。对于美食对于辣椒的热爱，让他走上创业之路，但创业虽然怀抱一颗赤诚的初心，过程中仍然会遇到各种各样的问题，墨椒也一样，遇到了所有创业者遇到的那些问题。他坦言，能坚持走到今天，是他和他的团队始终坚守着五个‘心’——初心、匠心、欢心、恒心和爱心。“如果不是这五个心，我们可能已经‘死’10次了。”创业8年来，饶亮平均每年为墨椒投入近千万，如此不计回报地坚持做一件事，大概只有真的热爱，才能有这样的坚持。
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